Cubes de gibier à la Maudite

Ingrédients :

1 Kg de cubes de gibier

1 Kg de cubes de veau

2 oignons

12 champignons

8 à 10 carottes

3 bulles d'ail

1 tomate

1 bouteille de bière Maudite (ou autre bière forte)

Environ 4 tasses de bouillon de boeuf chaud

Épices au goût

Pré-chauffer le four à 300 degrés.

Tel que montré à la photo 1, couper les oignons et les champignons en gros morceaux et couper la tomate en petits dés.  Préparer les bulles d'ails.

Peler les carottes et les couper en tranche.  Placez-les au fond d'une grande casserole.  Faire saisir les cubes, petite quantité à la fois, dans un poêlon chaud avec un peu d'huile d'avocats, poivrer et verser le tout par dessus les carottes (photo 2).

Ajouter un peu d'huile au poêlon et y déposer l'ail pressé.  Faire saisir les oignons et les champignons 1 à 2 minutes.  Ajouter la tomate et verser tout le contenu de la bière dans le poêlon (photo 3).  Emmener à ébullition à feu élevé et dès que l'ébullition débute, verser le contenu du poêlon par dessus les cubes dans la casserole. Ajouter le bouillon de boeuf afin de couvrir les cubes (photo 4).

Placer une feuille de papier d'aluminium au dessus de la casserole afin de la couvrir complètement (photo 5) et mettre le couvercle sur la casserole.

Cuire au four à 300 degrés pendant 3 hrs.  À la fin de la cuisson, bien brasser le contenu de la casserole avant de servir (photo 6).​

N.B.  Les cubes de veau sont facultatifs, je fais ca ainsi afin d'obtenir une quantité plus grande de cubes.

Ingrédients :

1 Kg de cubes d'ours

1 Oignon

5 Champignons mini-Bella

5 Champignons Francais

1 tasse de bouillon de boeuf chaud

¼ tasse de vin rouge

3 cas d'huile d'avocats

Tomates à étuver maison (ou en canne)

Épices au goût.

Au préalable, couper grossièrement l'oignon.  Laver les champignons.  Couper les champignons Français en deux et les mini-Bella en quatre morceaux.  Réserver pour plus tard (photo # 1).

Faire chauffer 1 tasse de bouillon de boeuf et la mettre au fond de la mijoteuse.  Démarrer immédiatement la mijoteuse pour une cuisson maximale pendant 1 heure.  Faire saisir les cubes d'ours, en petite quantité, dans un poêle très chaude dans laquelle vous avez mis 2cas d'huile d'avocats (photo # 2).  Au fur et à mesure que les cubes sont saisis, les mettre dans la mijoteuse.  Lorsque tous les cubes sont saisis, ajouter environ 1 cas d'huile d'avocats à la poêle et y mettre l'oignon.  Faire rôtir légèrement et y ajouter le vin rouge.  Apporter à ébullition et ajouter les champignons.  Cuire pendant 2-3 minutes et y ajouter les tomates à étuver.  Lorsque tout revient à ébullition, verser le contenu de la poêle dans la mijoteuse et brasser légèrement (photo # 3).

Cuire à "maximum" le temps qu'il reste pour écouler la première heure.  Lorsque terminé, redémarrer la mijoteuse à "minimum" et cuire pendant 3 hrs.

Servir avec vos accompagnement préférés.  Bon appétit !